这期节目的主题是 “三伏天养生餐”，非常符合时令，旨在教大家如何在炎热的夏季通过饮食来清热解暑、健脾开胃。
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《天天饮食》2025年08月11日节目详情
节目主题： 三伏天养生餐
主持人： 王丝
特邀嘉宾： （根据当期节目风格，通常会邀请营养师或烹饪大师进行讲解）
- 主讲人： 张亮 (著名厨师，曾担任《顶级厨师》节目导师，以其亲和力和专业的厨艺深受观众喜爱，当时经常作为《天天饮食》的嘉宾主厨)
本期推荐菜品
本期节目主要围绕三伏天养生的核心原则,制作了三道美味又健康的菜肴。
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主菜：荷叶粉蒸肉
- 养生特点： 这道菜是三伏天的经典时令菜，荷叶的清香能解暑祛湿，而五花肉经过粉蒸后肥而不腻，糯米吸收了肉汁和荷叶的香气，非常开胃。
- 食材准备：
- 主料：带皮五花肉、糯米、大米
- 辅料：干荷叶、葱、姜
- 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐
- 烹饪要点：
- 准备蒸肉粉： 将糯米和大米一同下锅，干炒至微黄，用料理机打成粗粉，关键在于米和糯米的比例（约2:1），以及炒制时的火候，粉要香而不糊。
- 处理五花肉： 五花肉切成厚片，用葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖和盐腌制入味。
- 包裹蒸制： 将干荷叶用温水泡软，洗净，每片荷叶包上腌好的五花肉和蒸肉粉，包成小包。
- 蒸制： 将包好的荷叶肉码入盘中，上锅蒸1.5至2小时，直到肉质软烂，入口即化。
- 小贴士： 荷叶不仅能赋予特殊香味，其本身也是一味中药材，有清热解暑、升发清阳的功效，非常适合夏天。
汤品：冬瓜薏米老鸭汤
- 养生特点： “夏天吃鸭，无病酷暑”，鸭肉性凉，能清热解毒，冬瓜和薏米都是利水祛湿的佳品，三者搭配，汤色清亮，味道鲜美，能有效缓解夏季暑湿带来的身体沉重感。
- 食材准备：
- 主料：老鸭半只、冬瓜
- 辅料：薏米、陈皮、姜片、葱结
- 调料：盐
- 烹饪要点：
- 处理鸭肉： 老鸭斩块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净。
- 准备辅料： 薏米提前浸泡；冬瓜不去皮，切成大块（皮有清热利湿的作用）。
- 煲汤： 将焯好水的鸭块、泡好的薏米、陈皮和姜片一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 加入冬瓜： 在汤煲了1小时后，加入冬瓜块，继续炖煮30分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
- 调味： 出锅前加盐调味即可。
- 小贴士： 使用老鸭煲汤，汤味更加浓郁醇厚，薏米祛湿效果很好，但性微寒，搭配性凉的鸭肉和冬瓜，祛湿效果加倍。
凉菜：凉拌木耳黄瓜
- 养生特点： 这是一道清爽的快手菜，木耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；黄瓜含水量高，热量低，有清热利水、生津止渴的作用，非常适合作为夏日开胃小菜。
- 食材准备：
- 主料：干木耳、黄瓜
- 辅料：大蒜、小米椒、香菜
- 调料：生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油
- 烹饪要点：
- 处理木耳： 干木耳用冷水泡发，洗净后焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
- 处理黄瓜： 黄瓜用刀拍碎，切成块，这样更容易入味。
- 调制酱汁： 大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、香油和花椒油，搅拌均匀。
- 凉拌： 将木耳、黄瓜块、香菜和调好的酱汁混合，拌匀即可。
- 小贴士： 木耳一定要彻底煮熟，才能避免其中的生物碱对人体造成不适，拍碎的黄瓜比切片的更入味，口感也更好。
节目总结
2025年08月11日的《天天饮食》是一期非常实用的三伏天专题节目，张亮主厨不仅展示了如何将传统食材（荷叶、鸭肉、薏米）做出美味，更结合了中医养生理念，强调了夏季饮食应“清热解暑、健脾祛湿”的原则，三道菜一荤一汤一素，搭配合理，既有大口吃肉的满足感，又有清淡养生的健康感，非常适合家庭制作。
希望这份详细的节目回顾能帮助到您！
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