幼儿饮食卫生，家长该如何注意？

幼儿饮食卫生核心原则

食材采购与储存：把好第一道关

1. 选择新鲜食材：

   
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   • 蔬菜水果：选择色泽鲜亮、饱满、无腐烂、无虫蛀的，避免购买过于成熟或有损伤的。
   • 肉类：选择色泽正常（如猪肉呈淡红色，鸡肉呈淡黄色）、有弹性、无异味的，避免购买颜色暗淡、发黏、有异味的肉。
   • 水产：选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、按压有弹性的，避免购买鱼眼浑浊、鱼鳃发黑、有腥臭味的。
   • 蛋类：选择外壳完整、清洁、无裂纹的，购买后尽快冷藏。

2. 注意生产日期和保质期：

   购买包装食品（如牛奶、酸奶、饼干、米粉等）时，务必检查生产日期和保质期，不购买“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。

3. 科学储存：

   • 分类存放：生食（特别是生肉、生禽）和熟食要分开存放，防止交叉污染。
   • 及时冷藏：肉类、鱼类、奶制品等易腐败的食材，购买后应尽快放入冰箱冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下）。
   • 先进先出：冰箱里的食物遵循“先进先出”原则，避免食物过期。

烹饪过程：彻底杀菌是关键

1. 生熟分开：

   
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   • 砧板和刀具：处理生肉、生鱼的砧板和刀具，必须与处理熟食、蔬菜水果的严格分开，最好准备颜色或形状不同的砧板和刀具来区分。
   • 容器：盛放生食和熟食的容器也要分开。

2. 彻底加热：

   • 肉类、禽类、蛋类和海鲜：必须彻底煮熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，以杀灭可能存在的沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌。
   • 剩菜剩饭：再次食用前必须彻底加热，不要只吃温的，如果怀疑已经变质，应果断丢弃。

3. 保持清洁：

   • 洗手：烹饪前、处理生食后、处理熟食前、如厕后，都要用肥皂和流动水彻底洗手至少20秒。
   • 清洁台面：厨房操作台、水槽、灶台等要保持清洁，定期消毒。

餐具消毒：杜绝二次污染

1. 专人专用：为幼儿准备专用的碗、勺、杯、盘，不要和大人混用，更不要让孩子使用破损的餐具。
2. 彻底清洗：每次使用后，要用流动的清水和洗洁精将餐具内外彻底刷洗干净，不留食物残渣。
3. 有效消毒：
   • 煮沸消毒：将洗净的餐具放入沸水中，持续煮沸10-15分钟。
   • 消毒柜：使用家用消毒柜，按照说明书操作。
   • 阳光暴晒：天气好时，可以将洗净的餐具放在阳光下暴晒，利用紫外线杀菌。
4. 妥善存放：消毒后的餐具应放在洁净的碗柜里，避免再次被污染。

进食环境与习惯：培养健康行为

1. 饭前便后要洗手：这是预防病从口入最基本也是最重要的一步，家长要以身作则，并教会孩子正确的洗手方法（七步洗手法）。
2. 创造安静愉快的进食环境：不要在吃饭时训斥孩子，也不要让孩子边吃边玩、看电视，以免注意力分散，导致消化不良或呛噎。
3. 注意食物温度：给孩子吃的饭菜、汤、粥等，一定要放至适宜的温度（温热，不烫口），避免烫伤口腔和食道。
4. 避免用手抓食：对于较小的幼儿，家长要帮助他们用手或餐具进食，对于稍大的孩子，要教育他们不要用手直接拿取非包装的食物，尤其是公共场合的食物。
5. 不乱吃零食：教育孩子不吃来源不明、过期、变质的零食和“三无”小食品。

外出就餐与特殊情况

1. 选择卫生的餐厅：外出就餐时，选择环境整洁、有良好卫生信誉的餐厅。
2. 自带餐具：对于年龄较小的幼儿，可以自带餐具，更加安心。
3. 注意食物性状：避免给幼儿食用整颗的坚果、果冻、大块的肉丸、带刺的鱼等，以防发生呛噎，食物应切成小块或捣碎。

幼儿饮食卫生“五要五不要”

饮食卫生无小事,它需要家长在日常生活中处处留心，将以上原则融入每一个细节，您的细心和坚持，就是孩子健康成长最坚实的保障。