中医五味具体指哪五种味道？

中医的“五味”指的是酸、苦、甘、辛、咸这五种基本的味道，但这不仅仅是味觉概念，更重要的是，它代表了中药的五种不同性质和功效，是中医“药食同源”理论和辨证施治的重要依据。

下面我们来详细解析每一味的特性、作用以及对应的代表性食物和药材：

酸味

• 特性与功效：

  • 收敛、固涩：这是酸味最主要的作用，它能帮助人体收敛固脱，防止体内津液、精微物质无故流失。
  • 生津开胃：酸味能刺激唾液和胃酸分泌，增进食欲,帮助消化。
  • 安蛔：对于肠道寄生虫（如蛔虫）引起的腹痛,酸味有缓解作用。

• 作用趋向：收敛,主沉降。

• 对应脏腑：主要入肝、胆经，中医认为酸味能补肝,但过酸则伤肝。

  
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• 应用举例：

  • 食物：乌梅、山楂、柠檬、醋、西红柿。
  • 药材：乌梅（治疗久咳、久泻、便血）、山茱萸（治疗大汗虚脱、遗精）、五味子（治疗自汗、盗汗）。

苦味

• 特性与功效：

  • 清热、泻火、解毒：苦性寒凉，能清泄体内的热邪,尤其擅长清心火和肺火。
  • 燥湿、坚阴：能清除湿邪，对于湿气重（如湿疹、消化不良）有很好的效果，通过清热泻火，可以保存人体的阴液（津液）。
  • 降逆、止咳平喘：能引导上逆的气机下降，对于恶心、呕吐、呃逆、气喘等症状有治疗作用。

• 作用趋向：沉降,主下行。

• 对应脏腑：主要入心、小肠经，苦味能补心,但过苦则伤心。

  
  （图片来源网络，侵删）

• 应用举例：

  • 食物：苦瓜、苦菜、绿茶、咖啡。
  • 药材：黄连（清热燥湿，泻火解毒）、杏仁（止咳平喘，润肠通便）、大黄（攻下通便，清热泻火）。

甘味

• 特性与功效：

  • 补益、和中：甘味是补益作用最强的味道，能补充人体的气血、阴阳、津液，增强体质，同时能调和药性,缓和药物的毒烈之性。
  • 缓急、止痛：能缓解拘急疼痛,比如脾胃虚寒引起的腹痛。
  • 调和诸药：在方剂中，甘味药常作为“君药”或“佐使药”,起到调和整个方剂的作用。

• 作用趋向：缓和、主补益。

• 对应脏腑：主要入脾、胃经，甘味能补脾，但过甘则导致气滞,影响消化。

• 应用举例：

  • 食物：红枣、桂圆、蜂蜜、山药、小米。
  • 药材：人参（大补元气）、甘草（调和诸药，补脾益气）、熟地黄（滋阴补血）。

辛味

• 特性与功效：

  • 发散、解表：辛味能发散体表的邪气，是治疗感冒、发热、怕冷等表证的主要药物类型。
  • 行气、活血：能推动气的运行，消除气滞；也能促进血液循环,消除血瘀。
  • 行水消肿：能促进水液代谢,用于治疗水肿。
  • 开窍、化湿：能芳香开窍，醒神益智；也能化除湿邪。

• 作用趋向：升散、主上行。

• 对应脏腑：主要入肺、大肠经，辛味能补肺,但过辛则耗气伤津。

• 应用举例：

  • 食物：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、薄荷。
  • 药材：麻黄（发汗解表）、川芎（活血行气，祛风止痛）、藿香（芳香化湿，和中止呕）。

咸味

• 特性与功效：

  • 软坚、散结：能软化坚硬、消散结块，常用于治疗肿瘤、瘰疬（淋巴结核）、肿块等。
  • 泻下、通便：有较强的泻下作用,用于治疗燥屎内结。
  • 滋阴、润燥：能滋养阴液,润燥通便。
  • 入肾：咸味与肾脏关系密切,有补肾的作用。

• 作用趋向：沉降、主下行。

• 对应脏腑：主要入肾、膀胱经，咸味能补肾,但过咸则伤肾。

• 应用举例：

  • 食物：盐、海带、紫菜、海蜇。
  • 药材：芒硝（泻下通便，软坚散结）、牡蛎（软坚散结，潜阳安神）、龟甲（滋阴潜阳，益肾健骨）。

第六味：淡味

除了传统的五味，中医还有一个重要的味道叫做“淡味”。

• 特性与功效：

  • 渗湿、利水：淡味没有特殊的味道，它的主要作用是引导水湿从小便排出，治疗水肿、小便不利等。
  • 健脾：通过祛除湿邪,间接达到健脾的效果。

• 对应脏腑：主要入脾、肾经。

• 应用举例：

  • 食物：冬瓜、薏米、茯苓。
  • 药材：茯苓（利水渗湿，健脾宁心）、薏苡仁（利水渗湿，健脾止泻）。

总结表格

核心思想： 中医运用五味理论，是为了指导临床实践和日常养生，医生会根据患者的体质和病情（寒热虚实），选择相应味道的药物或食物进行调理，体质虚寒的人应慎用苦寒的苦味药，而容易上火的人则应少吃辛辣的辛味食物，这就是“辨证施食”和“药食同源”的智慧体现。