低脂、清淡、规律、渐进
手术后的饮食调整是一个循序渐进的过程,切忌操之过急，总的原则是让刚刚经历手术的消化系统（特别是肝脏和胆管）有一个适应和休息的过程。
第一阶段：术后1-3天（住院及出院初期）
这个阶段胃肠道功能尚未完全恢复,饮食以流质或半流质为主。
-
饮食种类：
- 流质： 清米汤、藕粉、蔬菜汤（过滤掉蔬菜渣）、不加糖的果汁、去油的肉汤。
- 半流质： 稀粥、烂面条、馄饨、鸡蛋羹、豆腐脑。
- 目的： 补充水分和少量电解质，不给消化系统增加任何负担。
-
重要提示：
- 从少量开始： 即使是流食，也要从一两勺开始尝试，如果没有腹胀、腹痛、恶心等不适，再逐渐增加量。
- 避免过早进食： 医生通常会告知您何时可以开始进食，请务必遵从医嘱，过早进食可能引起呕吐或腹痛。
- 严格禁油： 此阶段的汤羹必须撇去所有浮油，做到完全无油。
第二阶段：术后1-4周（居家恢复期）
随着身体逐渐恢复,可以开始过渡到软质、低脂饮食。
-
饮食种类：
- 主食： 米饭、馒头、面条、花卷等易消化的主食。
- 蛋白质： 清蒸的鱼、虾、去皮鸡胸肉、瘦肉、豆腐、豆浆（无糖或低糖）、鸡蛋羹。
- 蔬菜： 嫩的、纤维少的蔬菜，如冬瓜、南瓜、胡萝卜、去皮的番茄、菠菜等，建议做成菜泥、煮烂或做成蔬菜汤。
- 水果： 苹果、香蕉、桃子等可以蒸或煮着吃，避免生冷。
-
烹饪方式（重中之重）：
- 推荐： 蒸、煮、炖、烩、凉拌（少油）、汆。
- 绝对禁止： 油煎、油炸、烧烤、红烧（用大量油和糖的）。
-
脂肪摄入的“红线”：
- 严格控制脂肪总量： 每天烹调用油不超过20克（约2汤匙）。
- 选择健康脂肪： 优先选择植物油，如橄榄油、山茶油，但要控制用量。
- 避免“隐形脂肪”： 少吃或不吃肥肉、动物内脏、奶油、黄油、蛋黄（可吃蛋白）、坚果、花生、油炸零食等。
第三阶段：术后1个月以上（长期饮食管理）
大部分患者的消化功能已基本恢复,但仍需养成良好的饮食习惯，预防“胆囊切除术后综合征”（如腹胀、腹泻、消化不良）。
【可以吃的食物（适量）】
- 主食： 粗细搭配，可以适量吃一些燕麦、糙米、全麦面包，富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。
- 蛋白质： 鱼类（特别是深海鱼，富含Omega-3）、去皮禽肉、瘦肉、鸡蛋、豆制品、低脂或脱脂奶制品。
- 蔬菜： 所有新鲜蔬菜都可以吃，但烹饪时要清淡，可以尝试凉拌菜，但少放油和酱料。
- 水果： 各种新鲜水果都可以，但一次不要吃太多，尤其是高糖分的水果。
- 烹饪用油： 选择植物油，但要严格控制用量。
【需要限制或避免的食物】
-
高脂肪、高胆固醇食物（首要敌人）：
- 油炸食品： 炸鸡、薯条、油条、麻花等。
- 动物内脏： 肝、肾、脑、肠等。
- 高脂肉类： 肥猪肉、五花肉、奶油、黄油。
- 部分海鲜： 蟹黄、鱼子、鱿鱼（相对脂肪含量较高）。
- 加工食品： 巧克力、蛋糕、饼干、方便面等（通常含有大量反式脂肪和饱和脂肪）。
-
辛辣刺激性食物：
辣椒、花椒、芥末、咖喱、生蒜、生葱等，这些可能刺激胃肠道，引起不适。
-
产气食物：
豆类（如黄豆、黑豆）、红薯、芋头、洋葱等，容易引起腹胀，可以根据自身情况少量尝试。
-
酒精和咖啡因：
- 酒精： 需要严格戒除或避免，酒精会刺激肝脏和胆管，并影响脂肪代谢。
- 浓茶、咖啡： 浓茶和咖啡可能刺激胃酸分泌，引起不适，可以尝试淡茶或低因咖啡。
【需要养成的好习惯】
- 少食多餐： 这是最重要的习惯之一，将一日三餐的量，分成4-5餐甚至6餐来吃，这样可以避免一次性进食过多，导致胆汁大量分泌而超出消化能力，从而预防腹胀和腹泻。
- 规律进餐： 每天在固定的时间吃饭，让身体形成生物钟，有助于胆汁规律排出和消化。
- 细嚼慢咽： 充分咀嚼食物，可以减轻胃肠的负担，帮助消化吸收。
- 多喝水： 每天保证充足的饮水（约1500-2000ml），可以稀释胆汁，促进其排出。
- 饭后活动： 饭后半小时不要立即坐下或躺下，可以缓慢散步10-15分钟，有助于消化。
特殊情况应对
- 如果出现腹泻： 这是胆囊切除后的常见现象，除了坚持低脂饮食，还可以尝试吃一些含益生菌的酸奶（选择低脂的），或咨询医生是否需要服用止泻或调节菌群的药物。
- 如果出现腹胀： 注意少吃产气食物，并坚持“少食多餐”。
一份简单的“术后饮食口诀”
术后恢复讲科学，饮食规律是根本。 初期流质莫贪嘴，循序渐进是王道。 烹饪方式选清淡，蒸煮炖拌是法宝。 高脂食物是敌人，辛辣刺激要远离。 少食多餐要坚持，细嚼慢咽助消化。 多喝温水身体好，健康生活乐逍遥。
也是最重要的： 以上建议为通用指导，每个人的身体状况不同，对食物的耐受度也不同，请务必在医生和营养师的指导下，结合自己的实际情况进行调整，如有任何不适，请及时就医，祝您早日康复！
