低脂饮食和低脂肪饮食

• 低脂饮食：是一种更广泛、更温和的饮食模式，旨在长期维持整体健康，降低慢性病风险。
• 低脂肪饮食：是一种更严格、更极端的饮食限制，通常在医疗监督下进行，用于短期治疗特定疾病。

下面我们来详细拆解一下两者的区别。

低脂饮食

这是目前被主流营养学界推荐给大多数健康人群的饮食模式。

核心概念

将总脂肪的摄入量控制在总热量的 20% - 30% 以下，这是一种相对温和的限制，而不是完全消除脂肪。

主要目标

• 预防心血管疾病：通过减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，降低血液中的“坏胆固醇”（LDL）水平，从而预防动脉粥样硬化。
• 控制体重：脂肪是热量密度最高的营养素（每克9大卡），减少脂肪摄入有助于降低总热量，对体重管理有益。
• 维持整体健康：作为健康生活方式的一部分，长期坚持可以降低患多种慢性病的风险。

具体实践

1. 选择“好脂肪”：这是低脂饮食的精髓，它不是“谈脂色变”，而是学会区分脂肪种类。
   • 不饱和脂肪（鼓励摄入）：橄榄油、牛油果、坚果（如杏仁、核桃）、种子（如奇亚籽、亚麻籽）和深海鱼（如三文鱼、鲭鱼）。
   • 饱和脂肪（限制摄入）：主要来自动物性食品，如肥肉、猪油、黄油、奶油，以及某些植物性食品，如椰子油、棕榈油。
   • 反式脂肪（严格避免）：常见于加工食品，如油炸食品、人造黄油、糕点、饼干等，食品标签上会标注“部分氢化植物油”。
2. 选择瘦肉和低脂乳制品：如鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉、脱脂或低脂牛奶、酸奶。
3. 采用健康的烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、烤、凉拌，减少煎、炸。

适用人群

• 健康的普通大众。
• 有心血管疾病风险的人群（如高血压、高血脂、有家族病史者）。
• 希望控制体重或维持健康体重的人。

低脂肪饮食

这是一种医疗性或治疗性的饮食,通常在医生或临床营养师的指导下进行。

核心概念

将总脂肪的摄入量控制在总热量的 15% - 20% 以下，甚至更低，这是一种非常严格的限制，几乎要消除所有可见的脂肪。

主要目标

• 治疗特定疾病：主要用于治疗与脂肪吸收或代谢严重相关的疾病。
  • 脂肪泻：由于胰腺功能不全（如囊性纤维化、慢性胰腺炎）导致无法消化脂肪。
  • 胆囊疾病：减少脂肪摄入可以减轻胆囊的负担，预防胆绞痛发作。
  • 某些肠道疾病：如克罗恩病急性发作期，需要让肠道休息。
  • 严重的高脂血症：当药物治疗和常规低脂饮食效果不佳时，可能需要采用更严格的方案。
• 短期内快速减轻体重：虽然极端低脂饮食能在短期内快速减重，但因其难以长期坚持且可能带来健康风险，通常不被推荐作为常规的减肥方法。

具体实践

1. 几乎完全避免脂肪：需要非常仔细地阅读食品标签，避免任何含有脂肪的成分。
2. 选择极瘦的蛋白质来源：如蛋白、去皮鸡胸肉、鱼肉（需非常小心避免鱼油）、某些豆制品。
3. 完全脱脂：只能喝脱脂奶，吃脱脂酸奶。
4. 避免所有高脂肪食物：严格禁止坚果、种子、牛油果、肥肉、油炸食品、奶油、大部分加工零食等。
5. 可能需要补充脂溶性维生素：由于维生素A、D、E、K需要脂肪才能被吸收，长期严格的低脂肪饮食可能导致这些维生素缺乏，需要额外补充。

适用人群

• 在医生指导下,患有特定消化系统或代谢疾病的患者。
• 不适用于健康人群或作为常规减肥方法,因为它可能导致必需脂肪酸缺乏、脂溶性维生素缺乏，并可能影响饱腹感，导致饥饿感增强和营养不良。

总结与对比

给您的建议

• 如果您是健康人群，或希望改善生活习惯、预防疾病：您应该选择 低脂饮食，重点在于用不饱和脂肪替代不健康的饱和脂肪和反式脂肪，并保持整体饮食的均衡。
• 如果您正在接受某种疾病的治疗，并被告知需要控制脂肪：请务必遵循 低脂肪饮食 方案，并严格在医生或注册营养师的指导下进行，以确保营养充足和健康安全。

重要提示：在开始任何重大的饮食改变之前，特别是如果您有任何健康问题，强烈建议咨询医生或注册营养师，以获得个性化的专业建议。