低脂、低蛋白（逐步增加）、低纤维、少量多餐、避免刺激。
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胰腺炎恢复期饮食的“三阶段”进阶法
胰腺炎的恢复是一个循序渐进的过程，饮食需要根据病情的恢复阶段逐步调整，切忌操之过急,否则极易诱发再次发作。
第一阶段：急性期过后（约1-2周）—— 清流食/全流食
当患者腹痛、腹胀等急性症状基本消失，肠道功能开始恢复时,可以从清流食或全流食开始。
- 目标： 让极度脆弱的胰腺得到最充分的休息,同时提供最基础的能量和水分。
- 食物选择：
- 米汤/清汤： 过滤掉米粒的米汤，或去油的蔬菜汤、鸡汤（撇去所有浮油）。
- 稀藕粉： 用少量温水冲调,无任何添加。
- 淡果汁： 苹果汁、梨汁（需过滤果肉）,并兑大量水稀释。
- 淡蔬菜水： 如煮胡萝卜后的水,不加任何油和盐。
- 口服补液盐： 如果有腹泻或脱水风险,遵医嘱使用。
- 关键点：
- 绝对禁止： 任何脂肪、蛋白质、固体食物。
- 温度： 温凉,避免过烫或过冷刺激肠胃。
- 观察： 每次少量喂食（如30-50ml），观察有无腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适，如有,立即停止并告知医生。
第二阶段：病情稳定后（约2-4周）—— 半流食
如果全流食耐受良好，可以逐步过渡到半流食，此时可以开始尝试极少量、极易消化的蛋白质。
- 目标： 在低脂的基础上，提供少量蛋白质以修复身体组织,同时增加能量摄入。
- 食物选择：
- 主食类： 烂面条、粥（大米粥、小米粥）、烂粥、藕粉、蛋羹（不加或少加香油）。
- 蛋白质类（至关重要，需从极少量开始）：
- 脱脂/低脂酸奶： 选择无糖、原味的,是优质蛋白质和益生菌的良好来源。
- 鸡胸肉泥/鱼肉泥： 将水煮的鸡胸肉或低脂鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼）用料理机打成极细的泥，混入粥或汤中，每次只加一小勺（约5-10克），观察2-3天无不适再尝试增加。
- 蛋清： 蛋清不含脂肪，是很好的蛋白质来源，可以做成水蒸蛋羹,只吃蛋清部分。
- 蔬菜类： 将冬瓜、南瓜、胡萝卜等煮烂后,压成泥混入粥中。
- 关键点：
- 低脂是核心： 所有食物制作过程绝对不能放油,肉类要去掉所有可见的脂肪。
- 少量多餐： 每天吃5-6顿，每餐量少,减轻胰腺负担。
- 逐步加量： 蛋白质的增加要非常缓慢,这是此阶段最需要耐心的地方。
第三阶段：恢复中后期（约1个月后）—— 软食/普食
当患者能稳定耐受半流食后，可以开始向正常的软食和低脂普食过渡,这个过程可能需要持续数月甚至更长时间。
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- 目标： 逐步恢复正常饮食结构,但必须长期坚持低脂原则。
- 食物选择（“可以吃什么”）：
- 主食（推荐）： 米饭、馒头、花卷、面条、面包（选原味、不油腻的）、苏打饼干。
- 蛋白质（推荐）：
- 瘦肉类： 鸡胸肉、鱼肉（清蒸、水煮）、瘦牛肉、瘦猪肉（去皮），烹饪方式以蒸、煮、炖、烩为主。
- 蛋类： 蛋清、水煮蛋（蛋黄含脂肪，需谨慎尝试，从1/4个开始）。
- 豆制品： 嫩豆腐、豆腐脑（无糖）、豆浆（无糖，少量饮用）。
- 奶制品： 脱脂或低脂牛奶、酸奶。
- 蔬菜（推荐）： 选择低纤维的蔬菜，如冬瓜、南瓜、胡萝卜、菠菜、土豆等。务必煮熟煮烂,避免生食和凉拌菜。
- 水果（推荐）： 选择低酸、低脂的水果，如苹果、香蕉（熟透的）、桃子。最好蒸熟或煮熟，如苹果蒸水、香蕉羹，避免柑橘类、菠萝等高酸性水果。
- 关键点：
- 烹饪方式： 以蒸、煮、炖、烩、凉拌（少油）为主，禁用油炸、油煎、红烧（用糖色和油多）、烧烤。
- 控制脂肪： 每日脂肪摄入量应严格控制在40-50克以下，甚至更低，学会看食品标签，避开“隐形脂肪”。
- 膳食纤维： 从极少量开始，逐步增加，避免大量粗粮、芹菜、韭菜等高纤维食物,以免引起腹胀。
- 绝对禁止的食物（“黑名单”）：
需要终身警惕的“食物黑名单”
胰腺炎患者，尤其是慢性胰腺炎患者,需要将这些食物从食谱中永久删除或严格限制：
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高脂肪食物：
- 油炸食品： 油条、炸鸡、薯条、油饼等。
- 肥肉： 肥猪肉、五花肉、动物内脏（如肝、肠）。
- 高脂肉汤： 浓白的骨头汤、鸡汤,里面含有大量乳化脂肪。
- 奶油、黄油、蛋黄酱、沙拉酱。
- 坚果、种子类： 花生、瓜子、核桃、芝麻等。
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刺激性食物：
- 酒精： 绝对禁忌！ 酒精是诱发和加重胰腺炎的头号元凶。
- 辛辣食物： 辣椒、花椒、芥末、咖喱等。
- 过酸食物： 柠檬、醋、酸味水果（如山楂）。
- 过甜食物： 蛋糕、巧克力、含糖饮料、甜点等,会刺激胰腺分泌。
- 产气食物： 豆类、洋葱、红薯、碳酸饮料等,容易引起腹胀。
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其他：
（图片来源网络，侵删）- 咖啡、浓茶： 含有咖啡因,可能刺激胰腺。
- 生冷食物： 冰淇淋、冰镇饮料等,对肠胃刺激大。
恢复期饮食的“黄金法则”
- 少量多餐： 将一天的食物分成5-6餐，甚至更多，避免一次进食过多,给胰腺充分休息时间。
- 细嚼慢咽： 充分咀嚼可以减轻肠胃的消化负担。
- 充足饮水： 每天保证1500-2000ml的饮水量，以白开水、淡茶水为宜，但不要在饭后立即大量饮水,以免稀释消化液。
- 倾听身体的声音： 如果吃了某种食物后感到不适（哪怕是很轻微的腹胀或隐痛），就立即停止，并记录下来,避免下次再吃。
- 营养补充： 如果食欲差或消化吸收不良,可以在医生指导下使用肠内营养粉剂。
- 定期复查： 定期去医院复查血常规、血淀粉酶、脂肪酶以及肝功能、营养状况等,让医生根据你的恢复情况动态调整饮食方案。
最后再次强调： 这份表格是一个通用指南，请务必与你的主治医生和临床营养师保持密切沟通，制定最适合你个人情况的、科学的恢复期饮食计划,祝你早日康复！
