核心营养原则
- 保证充足热量：结核病会使新陈代谢率增高，能量消耗大，必须提供足够的热量，防止体重下降和身体消瘦，建议每日摄入热量比正常人增加10%-20%。
- 增加优质蛋白质摄入：蛋白质是构成抗体、修复组织的关键，病人每天需要比正常人更多的蛋白质，大约为 5-2.0克/公斤体重，一个60公斤的病人，每天需要90-120克的蛋白质。
- 补充足量维生素：
- 维生素A：有助于增强呼吸道黏膜的抵抗力。
- 维生素B族：参与新陈代谢,对神经系统和食欲至关重要。
- 维生素C：能提高机体免疫力,促进病灶愈合。
- 维生素D：帮助钙的吸收,对骨骼和肺部病灶的钙化有益。
- 摄入足量矿物质：
- 钙：结核病灶的修复和钙化需要大量的钙，牛奶、豆制品是最佳来源。
- 铁：预防贫血,改善因疾病引起的面色苍白和乏力。
- 少量多餐：病人可能食欲不振或消化功能减弱，一次吃太多会加重肠胃负担，建议将一日三餐分为五到六餐，即在三顿正餐之间增加2-3次加餐。
- 清淡易消化：选择蒸、煮、炖、烩等烹饪方式，避免油炸、辛辣、过硬的食物,以减轻消化系统负担。
推荐食物类别
优质蛋白质来源（“长肉”关键）
- 奶制品：牛奶、酸奶、奶酪，是蛋白质和钙的绝佳来源,建议每天饮用500ml牛奶。
- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋，水煮蛋、蛋花汤、蒸蛋羹都是很好的选择。
- 肉类：猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，清蒸鱼、炖肉末、鸡肉粥都易于消化。
- 豆制品：豆腐、豆浆、豆干、腐竹,植物蛋白的优秀代表。
富含维生素和矿物质的食物
- 富含维生素A：胡萝卜、南瓜、菠菜、动物肝脏（每周1-2次即可）。
- 富含维生素C：新鲜蔬菜和水果，如橙子、柚子、猕猴桃、草莓、青椒、西兰花、西红柿。
- 富含维生素B族：全谷物（糙米、燕麦）、瘦肉、豆类、坚果。
- 富含维生素D：海鱼（如三文鱼）、蛋黄、动物肝脏,并可适当晒太阳。
- 富含钙：牛奶、酸奶、豆腐、小虾皮、深绿色蔬菜（如芥菜）。
- 富含铁：红肉、动物肝脏、动物血、菠菜、黑木耳。
优质碳水化合物（提供能量）
- 选择复合碳水化合物，如米饭、面条、馒头、全麦面包、燕麦、薯类（红薯、土豆）等,它们能提供持续的能量。
一日食谱示例（可根据个人喜好调整）
这是一个高蛋白、高热量的食谱模板,旨在提供全面的营养。
（图片来源网络，侵删）
早餐 (7:30-8:00)
- 主食：一个水煮蛋 + 一杯热牛奶（约250ml）+ 一片全麦面包。
- 加餐：一小碗燕麦粥,加入几颗红枣和几粒坚果。
上午加餐 (10:30)
- 选择一：一个蒸红薯或一根香蕉。
- 选择二：一小杯酸奶（约150ml）。
午餐 (12:00-12:30)
- 主食：一小碗米饭（约100-150g）。
- 主菜：清蒸鲈鱼（或鸡胸肉）一小份,搭配姜丝和葱段。
- 蔬菜：蒜蓉西兰花 + 胡萝卜炒肉丝。
- 汤品：山药排骨汤（补充蛋白质和矿物质）。
下午加餐 (15:30)
（图片来源网络，侵删）
- 选择一：一个蒸蛋羹。
- 选择二：一个橙子或一小份混合水果沙拉（如苹果、猕猴桃）。
晚餐 (18:00-18:30)
- 主食：一小碗小米粥或面条。
- 主菜：猪肉末炖豆腐（肉末要剁碎，豆腐要嫩）。
- 蔬菜：清炒菠菜。
睡前加餐 (21:00，如果饥饿或需要补充营养)
- 选择一：一杯温牛奶。
- 选择二：几块苏打饼干。
需要避免或限制的食物
- 辛辣刺激食物：辣椒、花椒、芥末、咖喱等，会刺激呼吸道和消化道,可能引起咳嗽和不适。
- 生冷食物：冰淇淋、生鱼片、大量生冷瓜果，容易损伤脾胃阳气,导致消化不良或腹泻。
- 油腻及油炸食物：肥肉、油条、炸鸡等，不易消化,会加重肠胃负担。
- “发物”：从中医角度看，肺结核病人应避免“发物”，如海鲜（虾、蟹）、羊肉、狗肉、公鸡等，以免加重病情或引起过敏反应，虽然现代医学对此无严格定论，但若病人食用后感到不适,应避免。
- 过甜食物：大量糖分会抑制白细胞的杀菌作用,不利于康复。
- 烟和酒：绝对禁止！吸烟会严重损害肺部，酒精会损伤肝脏，并影响药物代谢,对治疗和康复极为不利。
- 浓茶和咖啡：可能影响睡眠和铁的吸收,应避免饮用。
重要提醒
- 个体化调整：以上食谱为通用建议，每个病人的具体情况（如食欲、消化能力、有无并发症）不同，应灵活调整，如果食欲差，可以从流质或半流质食物开始，如肉粥、菜泥、果泥等。
- 烹饪方式：以清淡、软烂为主，肉类可以剁成肉末或肉糜,蔬菜可以切细并做得软一些。
- 水分要充足：保证每天有足够的饮水（约1500-2000ml），除非医生有特殊要求，充足的水分有助于稀释痰液,使其更容易咳出。
- 营养补充剂：如果饮食摄入不足，可以在医生或营养师的指导下，适当补充复合维生素、蛋白粉等营养补充剂。
- 遵从医嘱：饮食是康复的重要一环，但必须与规范的抗结核药物治疗相结合，务必按时服药,定期复查。
希望这份详细的饮食指南能对肺结核病人的康复有所帮助,祝早日康复！
（图片来源网络，侵删）
