溃疡病饮食属于什么饮食类型？-饮食健康-大生康复中心

溃疡病饮食是一种旨在通过调整食物种类、烹饪方式和进食习惯，来减少对胃黏膜刺激、促进溃疡愈合、缓解不适症状的综合性饮食管理方案。

（图片来源网络，侵删）

它不是一个像“低糖饮食”或“生酮饮食”那样有严格食物清单的“特殊饮食”，而是一套“饮食原则”和“生活方式”。

下面我将从几个方面详细解释它属于什么饮食,以及具体怎么做。

核心定义与目标

溃疡病饮食的核心目标是：

溃疡病的饮食原则在不同时期（急性发作期 vs. 恢复期）和不同个体之间会有差异，但总体框架如下：

（图片来源网络，侵删）

这些食物通常具有温、软、烂、易消化的特点。

主食类：
- 温和的谷物：粥（如小米粥、大米粥）、烂面条、馄饨、软米饭、馒头、花卷、面包（非全麦、非甜）。
- 原理：这些食物柔软，易于消化，能中和一部分胃酸，不给胃增加负担。
蛋白质类：
- 瘦肉：鱼肉（清蒸）、鸡胸肉（去油、煮烂）、瘦猪肉（肉末、肉泥）。
- 蛋奶：鸡蛋羹、水煮蛋、酸奶（常温、无糖或低糖）、牛奶（温热）。
- 豆制品：嫩豆腐、豆浆（温热、不加糖）。
- 原理：蛋白质是修复组织的基础，且能暂时中和胃酸，但需注意烹饪方式，避免油炸和过于油腻。
蔬菜水果类：
（图片来源网络，侵删）
- 蔬菜：选择纤维少的蔬菜，如冬瓜、南瓜、胡萝卜、土豆等，并要煮软、煮烂。
- 水果：选择低酸性的水果，如香蕉、木瓜（富含蛋白酶，帮助消化）、熟透的苹果（可做成苹果泥）。
- 原理：提供维生素和矿物质，但生冷、坚硬、多纤维的蔬菜水果会刺激胃壁，需避免。
其他：
- 藕粉、山药粉：性质温和，有养胃作用。
- 温热的饮品：温开水、淡茶（如红茶，少放或不放糖）。

这些食物会直接刺激胃黏膜或促进胃酸大量分泌。

刺激性调味品和饮品：
- 绝对禁止：辣椒、咖喱、胡椒、花椒、浓茶、咖啡、酒精、碳酸饮料。
- 原因：这些物质会直接损伤胃黏膜，并强烈刺激胃酸分泌。
过酸的食物：
- 避免：柠檬、橘子、山楂、酸味水果、醋、酸味腌菜。
- 原因：高酸度会直接刺激溃疡面，引起疼痛。
过冷、过热、过硬的食物：
- 避免：冰激凌、冰镇饮料、刚出锅的滚烫食物、油炸食品（油条、炸鸡）、坚果、粗粮（如玉米）、芹菜等多纤维蔬菜。
- 原因：物理性刺激，会摩擦和损伤脆弱的溃疡面。
高脂肪和油腻食物：
- 限制：肥肉、动物油、奶油、蛋糕、巧克力等。
- 原因：脂肪会延缓胃排空，使胃酸长时间与溃疡面接触，并刺激更多胃酸分泌。
产气食物：
- 限制：红薯、洋葱、豆类（易胀气）。
- 原因：会引起腹胀，增加胃内压力，可能加重不适。

固然重要,但怎么吃、什么时候吃、吃多少，对溃疡病的管理同样关键。

值得一提的是,过去曾有一种非常严格的“溃疡病饮食I号、II号、III号餐”的分类方法（I号餐是全流食，II号是少渣半流食，III号是软食），但随着医学发展，特别是幽门螺杆菌的发现和有效药物（如质子泵抑制剂）的应用，现代观点认为：

个体化：没有一种“万能”的溃疡饮食，每个人对食物的耐受度不同，有的人喝牛奶会舒服，有的人则会反酸，关键在于“倾听自己身体的声音”，记录并避免那些会引发自己不适的食物。
营养均衡是基础：在“温和易消化”的前提下，也要保证食物的多样性，确保摄入全面的营养，这对于身体自我修复至关重要。
药物治疗是根本：饮食是辅助手段，不能替代正规的药物治疗（如根除幽门螺杆菌、抑酸药等），饮食管理是为了让药物更好地发挥作用，并预防复发。

溃疡病饮食是一种以“温和、规律、易消化”为核心原则的个体化饮食生活方式。

它不是一份死板的菜单,而是一种需要患者和医生共同探索、根据自身反应不断调整的自我管理策略，其最终目的是配合药物治疗，为胃黏膜的修复创造一个最佳的内环境，并帮助患者建立长期健康的饮食习惯，防止溃疡复发。