《黄帝内经》作为中医理论的奠基之作，其养生思想强调“天人合一”，即人的生活方式应顺应自然界的四季变化，秋季，正是这一思想最淋漓尽致的体现。
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秋季的总体养生原则：收敛、养肺、防燥
《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》指出：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明；早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑；收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也，逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”
这段话是秋季养生的总纲,包含了几个核心思想：
- 气候特点：天气转凉，万物成熟后开始收敛（“容平”），秋风劲急，空气干燥。
- 养生核心：顺应“收敛”之气，保养“肺”脏。
- 行为准则：精神上要安宁，不要激动；生活上要早睡早起，像鸡一样作息规律。
秋季饮食养生的总原则就是围绕“养肺”和“防燥”这两个核心展开的。
秋季饮食养生的具体方法
饮食原则：“酸收辛散”，滋阴润燥
《黄帝内经》认为，五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）相对应，秋季在五行中属“金”，对应肺脏，肺主气，司呼吸，喜润而恶燥。
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“省辛增酸” (Reduce Spicy, Increase Sour)
- 为何“省辛”：辛味（如葱、姜、蒜、辣椒、花椒等）有发散的作用，能行气、活血，秋季阳气开始收敛，人体也需要收敛，过多食用辛辣食物会助长阳气外散，耗伤肺气，加重秋燥。
- 为何“增酸”：酸味（如山楂、葡萄、柠檬、石榴、醋等）有收敛、固涩的作用，顺应秋季“收敛”之气，酸味能帮助收敛肺气，防止津液过度耗散，根据五行理论，“金克木”，肺气过旺会抑制肝气（木），酸味入肝，可以柔肝，防止肺气过盛。
- 推荐食物：酸梅、山楂、葡萄、石榴、柠檬、猕猴桃、醋等。
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“滋阴润燥” (Nourish Yin and Moisten Dryness)
- 秋季气候干燥,燥邪最易伤人肺脏和津液，肺与皮毛相表里，所以秋季容易出现口干、唇裂、鼻燥、皮肤干燥、干咳少痰等症状。
- 饮食上要多吃具有滋阴润燥、养肺生津作用的食物。
- 推荐食物：
- 白色食物：中医认为“白色入肺”，如梨、百合、银耳、山药、莲藕、白萝卜、荸荠（马蹄）、杏仁、白果等。
- 汤粥类：秋季宜“平补”，汤粥是很好的选择，易于消化吸收，并能直接补充水分。
- 坚果类：适量食用核桃、芝麻、花生等，富含油脂，能润燥。
- 水分：保证充足饮水，可以少量多次地喝温水、蜂蜜水。
推荐的秋季“时令”养生食谱
结合以上原则,以下是一些非常适合秋季的食疗方：
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经典润燥汤品：银耳百合莲子羹
- 功效：滋阴润肺，养心安神，银耳为“菌中之冠”，是极佳的滋阴润燥品；百合润肺止咳清心安神；莲子健脾止泻。
- 做法：银耳泡发，撕成小朵；百合、莲子（去芯）洗净，一同放入砂锅，加足量清水，小火慢炖1-2小时，至汤汁粘稠，可根据口味加入少量冰糖。
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润肺止咳良方：川贝炖雪梨
- 功效：清热润肺，化痰止咳，特别适合秋季干咳无痰或痰少而粘的症状。
- 做法：雪梨洗净，从顶部切开，挖去核，放入2-3克川贝母（或川贝粉），几颗冰糖，将顶部盖回，放入碗中，隔水蒸30-40分钟，吃梨喝汤。
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健脾润燥主食：山药百合粥
- 功效：健脾益肺，滋肾养阴，山药能补脾肺肾，百合能润肺，二者合用，既能润燥又不伤脾胃。
- 做法：大米或小米煮粥，粥将熟时，加入切好的山药块和百合，继续煮至软烂。
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简单饮品：蜂蜜柠檬水
- 功效：生津润燥，美白养颜，是秋季办公室和居家的理想饮品。
- 做法：用温水（切忌用开水，会破坏蜂蜜和柠檬中的营养成分）冲泡一勺蜂蜜和几片新鲜柠檬。
饮食禁忌：“少辛、戒寒、忌油腻”
- 忌食或少食辛辣刺激食物：如辣椒、花椒、生姜、大蒜、韭菜、羊肉等，这些食物会助燥伤阴，加重秋燥症状。
- 忌食生冷寒凉食物：秋季虽然天气依然炎热，但“秋老虎”过后，阳气渐收，贪食生冷（如冰镇饮料、大量瓜果）会损伤脾胃阳气，导致运化功能失常，为冬季埋下病根（“冬为飧泄”）。
- 忌食油腻厚味食物：肥肉、油炸食品等不易消化，容易生痰生湿，加重秋燥带来的“黏腻”感，影响脾胃功能。
饮食之外的秋季养生要点
《黄帝内经》强调饮食是养生的一部分，还需配合起居、情志、运动等，才能达到最佳效果。
- 起居有常：“早卧早起，与鸡俱兴”，早睡可以顺应阴精的收藏，早起可以顺应阳气的舒达，建议晚上9-10点入睡，早上6-7点起床。
- 情志调养：“使志安宁，以缓秋刑”，秋季万物凋零，人容易产生悲秋、忧郁的情绪，中医认为“悲则气消”，过度悲伤会直接损伤肺气，应保持心态平和，安宁从容，多进行一些能让人愉悦的活动，如听音乐、散步、与人交流。
- 适度运动：“收敛神气，使秋气平”，秋季宜选择平缓、温和的运动，如散步、慢跑、太极拳、八段锦、登高等，运动能舒展筋骨，促进气血流通，但切忌大汗淋漓，因为“汗血同源”，出汗过多会耗伤津气和阳气。
- 注意保暖：“春捂秋冻”有一定道理，但并非人人适用，秋季天气转凉，尤其是早晚温差大，应根据气温变化及时增减衣物，尤其要注意保护腹部和脚部，避免寒邪入侵。
遵循《黄帝内经》的智慧，秋季饮食养生的精髓可以概括为：
- 核心：养肺、防燥。
- 味道：多酸少辛。
- 食材：多吃白色、滋润、甘平的食物，如梨、百合、银耳、山药、莲藕等。
- 禁忌：避免辛辣、生冷、油腻。
- 生活：早睡早起，情绪安宁，适度运动。
通过这样一套内外兼修的养生方法,我们就能安然度过干燥的秋季，为冬天的健康储备充足的能量。
