葱的核心营养成分与作用机制硫化物家族葱属植物特有的烯丙基硫化物（AllylSulfides）是其主要活性成分，2023年《FoodChemistry》期刊研究指出，这些化合物在人体内可转化为蒜素类似物，通过激活Nrf2通路增强抗氧化能力...
